Mousse au chocolat

Préparation de la recette

1. Chauffer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit liquide (micro-ondes / bain marie) (+/- 40°C)
2. Séparer les œufs
   • Mettre les jaunes d'œufs dans une casserole
   • Mettre les blancs d'oeufs dans un gobelet séparé sans graisse
3. Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs et battre jusqu'à l'obtention d'un ruban solide et léger
4. Ajouter le chocolat chaud/liquide au ruban et bien mélanger
5. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle ne soit plus liquide
6. Ajouter la crème au mélange chocolat-ruban et bien remuer le tout (ne pas remuer trop fort, sinon le mélange risque de se bloquer et de former des grumeaux)
7. Enfin, battre les blancs d'œufs et les incorporer délicatement au mélange de chocolat jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de flocons blancs visibles
8. Répartir la mousse au chocolat en portions et la laisser prendre un moment au réfrigérateur
9. Bon appétit !